Le Restaurant de Saint-Étienne

Au-delà de l’aspect inclusif, ce restaurant permet la rencontre entre deux mondes qui souvent s’ignorent. En effet, associé à un service rendu de qualité ; le déjeuner, il s’agit de créer des liens entre le personnel et les clients qui peuvent ignorer ce handicap, généralement par peur, mais surtout par méconnaissance. Nous en sommes convaincus, la familiarisation du grand public à ce handicap, sa banalisation, permet un nouveau regard sur ce dernier et une insertion accrue.

Crédit Photos : Raphaël ODIN 

Animé par la passion d’une cuisine traditionnelle, authentique, goûteuse et savoureuse, notre chef a construit son parcours autour de l’exigence, du savoir-faire et du partage. Formé au BP Cuisine à l’école de cuisine de Dardilly, il a affiné sa technique et sa créativité au sein de différents établissements renommés, notamment à Paris, Neuchâtel et dans la région lyonnaise.

En parallèle de son parcours culinaire, il s’est engagé dans une formation d’éducateur, une démarche qui l’a conduit à travailler dans plusieurs établissements spécialisés et à exercer en tant qu’éducateur technique. Cette double compétence, mêlant transmission, rigueur et sens humain, a profondément enrichi sa vision du métier et son approche de la cuisine.

Aujourd’hui, prendre les rênes de la cuisine du restaurant CHROMOSOME apparaît comme l’aboutissement naturel de ce chemin : une belle conclusion, à la fois évidente et méritée, où se rencontrent excellence culinaire, authenticité et engagement.